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《体重决定健康》

2009-04-23 08:18:00
核心提示:流行一时的节食除了让你变得比以前更胖之外,没有其他收效。

  8.3 食物控制:高付出食物与低付出食物

  为了实现对食物的控制,首先必须强调一点:食物具有行为效应,了解这一点的意义举足轻重。有些食物会带来长期不良饮食习惯。以快餐为例,多数快餐在大脑收到吃饱了或满足了的信号之前就都吞下去了。你还没注意到,吃下的量就已经远远超过你需要的量。这样的食物,与你努力少吃的行为模式唱对台戏,心不在焉地很快就吃了许多,想控制都控制不住。所以如果想要在某种程度上控制体重,必须意识到哪些食物对你不利,以便避免并尽可能限制这些食物的摄入,而选择那些对你有利的食品。

威尼斯备用网址登录,新乐电玩城炸金花  将食物的行为效应作为关注的焦点,会有助于你考虑是选择高付出食物,还是选择低付出的食物。

  那么,“高付出食物”和“低付出食物”到底是什么意思呢?让我们从更好地控制饮食行为和减轻体重的角度,来深入探究其内涵。

  高付出食物高付出食物指需要充分准备、需要耗费很多精力才能吃到的食物,即摄取这些食物要付出更多的劳动,但这种食物热量低而且营养价值高。

  生西兰花就是高付出食物的一个典型例子,它口感粗糙,需要仔细咀嚼研磨才能下咽。葵花子也是个很典型的例子,必须剥出硬壳中细小的果实才能吃到,不能抓一把塞到嘴里,每吃一口都需要付出努力。牛肉和鸡肉也属于高付出食物,通常从冰箱里拿出来解冻,要精心准备很长时间才能吃,而不能拿来生吃。

  再举一个高付出食物的例子。几十年来,行为科学家经过许多实验发现,汤是控制体重的理想手段,因为喝汤能够减弱饥饿感,控制热量摄入。为什么会这样呢?因为喝汤一般需要比较长的时间,这样无意中延长了就餐时间,让身体的自然饥饿感消失。另外,汤容易让人饱,等喝完汤,就不太想吃别的东西了。有一项研究发现,一群受试者10周内轻而易举减掉4公斤,除了每次吃中饭或晚饭前先喝一碗汤,他们别的什么也没做。如果你想尝试这一招的话,我建议你喝以肉汤为底的蔬菜汤,因为它不像浓而油腻的汤让人容易发胖,味道又比较好,不会让你无法下咽。

  新鲜的水果、蔬菜、豆类和豆荚类、肉类、禽类、鱼、全谷类以及某些麦类都属于高付出食物。高付出食物具有以下特点:

  ·需要大量的时间和精力去准备。

  ·需要细细咀嚼才能下咽。

  ·不能立即食用。

  ·无论如何都不是方便食品。

威尼斯备用网址登录,新乐电玩城炸金花  这些特点其实正是高付出食物在体重控制上的优势。因为高付出食物能有效击败冲动饮食的欲望,因而有助于控制体重。如果你多选择高付出食物的话,就餐行为就愈加成为一种可控行为。

  低付出食物与高付出食物截然不同的是,低付出食物相当方便,几乎不需要什么准备就能轻易吞咽。结果短短的时间内,就能吞下大量的热量和脂肪。

  要知道,从开始吃东西到下丘脑关闭食欲开关,大约需要20分钟的时间。吃低付出食物的时候,人体自然的“停吃”信号都来不及发挥作用,你几秒钟的工夫就吞下了食物,那它绝对不能给人以饱足感,所以你就不停地狼吞虎咽,直到肚子快撑爆为止,造成你摄入了太多的热量和脂肪。

  糖果、巧克力布丁、高热量的方便食品、那些抓起来就能边走边吃、打开包装就能食用、稍做准备就能食用的加工食品,以及任何被归为“垃圾食品”的东西都属于低付出食物。低付出食物中最声名狼藉的要属快餐,如汉堡、三明治、牛角面包、早餐松饼和饼干、玉米饼、玉米面豆卷、炸鸡块、炸薯条及奶昔等。像薯片、奶酪卷、炸玉米卷等点心也都是低付出食物。饼干、核仁巧克力饼、蛋糕、派等其他烘烤食品也都属于低付出食物(见附录B)。

威尼斯备用网址登录,新乐电玩城炸金花  低付出食物犹如暴徒,专横地让你毫无节制地狼吞虎咽,而这种心不在焉的饮食习惯一定是你正努力戒除的,因为它是造成肥胖的罪魁祸首。要改掉一种坏习惯并不是件容易的事,我们当然不愿意再给自己增添负担,可我们吃饭的速度确实太快,更何况我们选择的低付出食物让这种行为越来越糟。

  另外,这种行为还有其他不良后果。在吃边缘尖利、薄脆的低付出食物,如油炸玉米片的时候,可能真会划破食道。这不是开玩笑,曾经有一项研究表明,吃油炸玉米片速度太快,不经细嚼就下咽,就好像吞下了一把把嗡嗡作响的锯,这是美国人食道划伤的主要原因。更有甚者,医生看到的嘴巴第一大创伤——烫伤,竟然是快速吞咽滚烫食物造成的。

  总之,低付出食物具有以下特点:

  ·过于方便易得,抓起来即刻就能吃。

  ·导致快速而无节制的饮食。

威尼斯备用网址登录,新乐电玩城炸金花  ·几乎或者根本无须花任何时间准备。

威尼斯备用网址登录,新乐电玩城炸金花  ·不用咀嚼,食物自己就滑入食道,吃起来省事。

  ·食物能在嘴里融化。

威尼斯备用网址登录,新乐电玩城炸金花  ·从口袋或容器里取出就能吃,不费一点力气。

  简而言之,这样的食物对饮食行为具有消极的影响,说白了,你应该少吃或者不吃低付出食物。

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